住東京隔壁的屁妹。花田太太

隨著要和家人見面的時間越來越近，我內心的思鄉情懷越是濃郁，而且這陣頭從一大早就揮之不去，決定先從經典台式早餐「蛋餅」填補胃袋的小確幸。

這裡買不到蛋餅皮，只好親自動手，經過同樣在海外流浪，號稱神姑的大姐指點，只要有平底鍋和兩樣東西就可變出蛋餅皮，那就是麵粉和常温開水！沒有量杯或量匙，只要材料量差不多對就對了啦，反正下廚自己開心就好嘛 take it easy（≧∇≦）！

[大概廚房] 超簡易蛋餅皮（一人份）
材料：
麵粉（我用日淸薄力小麥粉） - 平常吃飯鐵湯匙大概4滿匙
常温開水 - 正常飯碗大概半碗

做法
（1）常溫開水慢慢加入麵粉，調出大概像製作鬆餅糊的稠度，或是路邊賣雞蛋糕阿伯常常在倒的那種感覺就對了！然後麵糊完成！是的~that's all！
（2）接下來平底鍋先不開火，平均抹油後，麵糊倒入搖晃平底鍋，等麵糊擴散成薄薄的大圓再開火兩面煎，這樣蛋餅皮形狀才不會走鐘，可以又圓又薄！
（3）煎的過程也可以大概撒點鹽巴，等兩面煎熟又稍微焦就完成了！

至於煎蛋餅大家在早餐店等了那多年了，見習時數那麼長，應該也看會了吧！這次的成品自己滿意到不行！！胃袋中的台灣魂再次被喚醒，蛋餅真的是永不敗的台式早餐排行榜冠軍啊！